Vous avez la possibilité de prendre un repas à la table de la ferme, uniquement le soir pour les personnes louant une chambre, une réservation est préférable bien à l’avance (le repas n’est aucunement obligatoire et pas servi tous les soirs).
Je vous propose une cuisine familiale variée, copieuse et gourmande, avec un menu unique.
Service à 19 heures. (merci de respecter l’horaire)
Possibilité de panier pique nique.
Voir tarifs.
D’Auvergne, de Haute Loire ou française en général, je réalise une cuisine familiale, une cuisine de grand mère comme on dit, copieuse, généreuse mais néanmoins fine et originale; je favorise les produits du terroir local, le plus possible de saison (cueillis au Jardin de Didier par exemple), venant des producteurs de la région Auvergne que vous retrouverez bien souvent sur les marchés typiques : le mieux est encore pour les gourmands de s’asseoir à la table d’hôtes et d’y goûter !
Quelques exemples de plats auvergnats et autres que vous retrouverez à la table de la ferme :
- Entrées :
- Plats de résistance :
- Desserts :
- Et bien sûr les fromages auvergnats -fermiers si possible- :
potage de lentilles vertes du Puy en Velay ou des légumes de saison et du jardin de Didier, assiette de charcuteries auvergnates, tarte forestière ou aux lardons, terrines maison…
fricassée de volaille forestière aux cèpes et aux girolles (des champignons d’Auvergne), potée auvergnate, rôti aux pieds de mouton (une variété de champignons également),
gratin dauphinois, coq au vin, râpée auvergnate de pomme de terre (Craponne sur Arzon est le pays de la pomme de terre !), tripoux aux lentilles du Puy (lentilles vertes AOC), blanquette de veau, quenelles de saumon, filet mignon sauce aigre-douce,
mousse au chocolat, glace à la verveine (parfois arrosée de la liqueur de verveine du Velay), crèmes brûlées, gâteau aux pommes, bavarois aux myrtilles ou aux fruits rouges (fraises, framboises)…
Un gâteau aux pommes prêts à être servi à la table d’hôtes en dessert…
fourme d’Ambert (venant de la ville d’Ambert), Saint Nectaire, Murol, Briques, chèvretons…
Le goût en vacances fait intégralement partie du voyage ! Découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles odeurs, les tables d’hotes sont là pour ça: aiguiser les sens.
La confiture de fraise prête à mijoter, elle sera servie au petit déjeuner ou servira comme base pour un dessert à la table d’hôtes (bavarois, coulis, etc…), d’autres fois confitures de framboise ou de myrtille…
Les assortiments du petit déjeuner sont prêt à être envoyés: ici petit pain classique, petit pain aux céréales, 2 petits croissants et un petit pain au chocolat…
La table d’hôtes est servi au RDC, devant la cheminée ancienne, avec les crèches en bois d’origine et restaurées qui servent de décor à notre salon chaleureux (photo d’illustration)…
Le salon et la salle à manger : le bois et la pierre, le feu et l’eau
Solivage en bois avec poutres rondes apparentes à l’ancienne, crèches d’origine, joints de pierre à la chaux, cheminée en pierres de taille restaurée, puits intérieur…
A eux deux le salon et la salle à manger occupent la quasi totalité du RDC soit prés de 100m².
Ils sont à votre disposition pour organiser stages ou réunion, au besoin en modifiant l’agencement selon vos attentes.
